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Perrine RAVERDY : Fin de l'interview

Publié le 25/01/2007 - Auteur : Chef Christophe

La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?

Les fondants au chocolat. C'est devenu ma spécialité par excès de gourmandise bien sûr !!!!

Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?

Mes parents qui sont parmi les seuls agriculteurs qui persistent dans la profession. Et je suis très fière d'eux.

Les produits que vous aimez travailler ?

Le chocolat et les fruits aussi.

Vos chefs préférés ?

Chef Damien !!! Et je dois dire que j'admire aussi beaucoup Michel Bras qui a conservé son amour pour sa région et ses grands espaces.

Votre cuisine préférée ?

La cuisine chinoise car ils font des plats magnifiques avec peu de choses. Mais la cuisine française reste malgré tout la meilleure !!!!

Votre plat préféré ?

Les côtes de bettes avec une sauce béchamel...hum quel délice !!!!!

Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

Je pourrai citer Les Crayères ou le Continental à Reims, seulement je n'y suis jamais allé !!!! Sinon j'aime bien le Latin, toujours à Reims. C'est une pizzeria où l'accueil est chaleureux et l'ambiance très sympathique, bien que ce ne soit pas du grand gastronomique !!!!

Retrouvez une recette de Perrine :

- Bettes à ma façon

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