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Fabrice Desvignes : Bocuse d'Or 2007

Publié le 27/01/2007 - Auteur : Chef Damien

En compagnie de Chef Christophe et de Monsieur Roux, j'ai eu la chance de vivre en direct la victoire de Fabrice Desvignes le mercredi 24 Janvier 2007 !

Fabrice est second de cuisine à la table de la Présidence du Sénat à Paris et il s'entraine depuis plus d'une année pour réussir le Bocuse d'Or, certainement le concours le plus prestigieux au monde !

Fabrice a été conseillé par toute l'équipe des cuisines du Sénat : Gilles Poyac, Jérôme Le Minier et Pascal Grière, 3 meilleurs ouvriers de France Cuisine ! L'enjeu était d'importance car Fabrice représentait la France face à 23 nationalités.

5h30 d'épreuves pour travailler un plat à base de Flétan blanc et crabes royaux de Norvége et un plat à base de volaille de Bresse AOC pour 12 portions (1 par jury) !

18h20... Fabrice Desvignes monte sur la plus haute marche du podium accompagné de son fidéle commis et apprenti Antoine Michelson. Le bonheur est palpable, l'émotion intense et la joie des suporters éclatent... Corne de brumes, Marseillaise et drapeaux bleu blanc rouge...Un peu de patriotisme intelligent ne fait pas de mal !

Cette année, les candidats doivent cuisiner un flétan blanc de Norvège de 4 à 5 kilos et 2 crabes royaux de Norvège d'environ 4 kilos chacun, ainsi que 4 poulets de Bresse AOC d'environ 1,6 kg chacun. Les deux recettes sont chacune présentées sur un plat d'un mètre d'envergure, en douze portions correspondant aux douze membres du jury.

N'oublions pas de saluer la seconde place prise par le danois Ramus Kofoed et la 3ème place du suisse Franck Giovannini.

On peut vous dire que nous avons vécu un très très grand moment ! Merci Fabrice...

Chef Damien

Témoignages :

"En un mot, sa Passion du bel ouvrage, du travail bien fait et de l'esprit de compagnonnage, car sans ses camarades de travail assidus à la tâche, l'élève Fabrice n'est rien. Il a su écouter, et, son sens inné de la maîtrise artistique l'a emporté, l'esprit de maman a fait le reste ; seul le coeur et l'amour compte."

Claude Devisgnes "La tour du Roy" Thièrache

Découvrez le portrait de Paul Bocuse, fondateur du Concours !

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Commentaires

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Dernier commentaire

lundi 26 mai 2008 sur France 5..
j'ai vécu un grand moment... du grand art !! bravo M. Desvignes !!
par par janojo | Posté le 26/05/2008

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