" Voilà bientôt dix ans que l'aventure du restaurant « Aux Berges du Cérou » est née.

Elle est le fruit de la rencontre d'un couple suisse amoureux du Tarn, propriétaire du restaurant et d'une famille volontaire mais sans un sous en poche.

Colette et Pierre nous ont fait confiance pour donner à ce lieu une image de restaurant gastronomique; il faut dire que la tâche a été plus qu'ardue: le lieu étant jusqu'alors un bar de village avec une petite partie « restauration » (du congélateur au micro-ondes...).

Les premières années, il a fallu gommer cette image et le courage de tenir notre cap contre vents et marées : celui du goût et de la création, pas si facile !