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L'interview de Ferran Adria

Publié le 15/02/2007 - Auteur : Chef Damien

"Vous savez je fais de la cuisine traditionnelle chaque jour..."

Ferran Adria, c'est quoi la cuisine ?

La cuisine c'est de la passion et de l'amour ! Avec beaucoup de liberté...

Votre cuisine d'avant-garde a t'elle plus de valeur que la cuisine traditionelle bienfaite ?

Elle est juste différente.Vous savez je fais de la cuisine traditionnelle chaque jour. Je mange avec le personnel de la cuisine traditionnelle : paellla, estouffade,....

Un grand chef, la cuisine qu'il fait et la cuisine qu'il mange ce n'est pas la même ?

J'aime beaucoup la cuisine que je fais mais je n'ai pas 45 cuisiniers pour me préparer à manger tous les jours ! Je n'ai pas non plus 3 cuisiniers à la maison !

Je crois que ce qui est très important c'est la liberté !

Actuellement, vous êtes à la recherche de quoi ? Qu'est ce qui vous fait lever le matin ?

Cette année, c'est conceptualiser la haute cuisine d'avant garde pour conclure quelque chose et ce travail fantastique on est en train de le faire bien et je suis content ! Nous faisons ce travail à l'atelier lors de la fermeture du restaurant "El bulli".

Merci Ferran Adria !!!

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