"Mère de 4 enfants ayant fait la cuisine quotidienne 2 fois par jour et historienne, l'alimentation m'a toujours intéressée comme ciment des sociétés et faisant partie de notre patrimoine culturel. C'est en plus un plaisir remarquable et facile que l'on offre aux autres et à soi-même. Faire la cuisine, c'est faire d'une obligation quotidienne un plaisir et une source de créativité et de voyage à travers le monde et le temps."

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'écrivais des histoires d'aliments et des chroniques de livres sur le site de mon compagnon www.chazallet.com, un jour il m'a dit « cette nuit je t'ai créé un blog ». C'était parti, j'écris alors ce qui me plait, l'histoire de l'alimentation, les livres qui me touchent, mes coups de c&oeligur et mes coups de gueule et quelques recettes, celles que j'aime et qui illustrent mes histoires. Il est important de savoir comment et pourquoi on cuisine chez nous et ailleurs et de comprendre aussi pourquoi on arrive à nos habitudes et pratiques culinaires.

 

 

Ce blog est toujours un plaisir, quand cela ne sera plus le cas, j'arrêterai. C'est un plaisir car il me permet de satisfaire mon insatiable curiosité et de faire des rencontres qui, si elles sont virtuelles, n'en sont pas moins intéressantes. Et aussi d'avoir des échanges très enrichissants avec toutes sortes de personnes : chercheurs, étudiants, journalistes, restaurateurs et des tas de personnes qui cherchent des renseignements bien précis sur des sujets touchant à l'alimentation.

 

 

Je ne pense pas avoir un style de recettes, ma cuisine est essentiellement familiale, nourrir une famille de 6 personnes pendant des années et très souvent m'a donné de l'imagination et une faculté d'adaptation. J'imagine ma cuisine à partir de ce que j'achète sur les marchés.

Si je dois me rattacher à un mouvement culinaire ce serait le Slow Food.

 

 

Très important, car beaucoup de personnes ont perdu ce plaisir de cuisiner pour les autres et préfèrent acheter du tout prêt. On risque de perdre alors un certain type d'agriculture et de produits et surtout la convivialité et le plaisir de partager de bonnes choses cuisinées avec amour. De même que risque de disparaitre faute de transmissions, un patrimoine culinaire et culturel.

 

 

La cuisine des produits de saison, les plats uniques longuement mijotés, presque confits qui ne demandent pas de s'absenter de table, c'est anti convivial. Le salé plutôt que le sucré. Et la découverte des cuisines d'ailleurs donc des hommes d'ailleurs.

 

 

Une bonne araignée de mer et ma reine de Saba.

 

 

Les poivres, c'est un formidable révélateur.

 

 

Il y en a plusieurs car j'aime toutes sortes de cuisine, j'aime beaucoup la cuisine de Michel Portos (St James à Bouliac) car il y a toujours un touche d'acidité dans tous ses plats et ça leur donne un superbe équilibre.

 

 

Celui que ma mère m'a offert lorsque je me suis mariée : « La Cuisine du Marché » de Paul Bocuse. C'est avec lui et les premières fiches cuisine de Elle que j'ai appris à cuisiner. Maintenant les livres de la collection l'Epure et ceux des Editions du Chêne sur un produit : la tomate, l'&oeliguf...

Je n'aime pas les livres qui déclinent à l'infini la même recette comme les cookies, les muffins, les tartines, les tartes etc.

En fait, je n'ai que très peu de livres de cuisine. J'aime ceux qui mêlent histoire, littérature et cuisine.

 

 

Le filet de b&oeliguf en croûte et je ne suis pas la seule à l'aimer. C'est la plus lue sur mon blog : 18 409 visites. C'est une tradition familiale qui me permet de faire de la pâte feuilletée que j'aime quand elle est fraîche et légère et qui fait toujours plaisir à ceux pour qui je la réalise.

 

 

L'évènement Terra Madre lors du salon du Goût à Turin où les grands chefs viennent à la rencontre des tous petits producteurs du monde entier.

 

 

Les produits alimentaires industriels de mauvaise qualité qui ruinent la santé des consommateurs. Faire croire au gens qu'on peut manger bien sans rien dépenser, c'est une insulte pour ceux qui produisent. Les restaurants qui feraient mieux de s'appeler « terminaux de cuisson » où l'on entend la musique des micro-ondes lorsque les plats surgelés sont cuits et prêts à être envoyés. Les restaurants où l'on vous reçoit mal.

 

 

 

 

C'est moi qui vous remercie