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Michel Quissac, chef SERVAIR

Publié le 27/02/2007 - Auteur : Chef Christophe

Né à Alger en 1957, Michel a dompté ses talents de cuisinier lors de ses études au lycée hôtelier du Touquet Paris-Plage, de 1973 à 1979.

Animé par l'envie de se perfectionner, il a alors enchaîné un CAP puis un BEP de cuisine, un CAP et un BEP de restaurant, un BTH de restauration et un BTS de production culinaire.

Traqueur de saveurs, metteur en scène de plaisirs, son bon goût a été récompensé plus d'une fois : lauréat de la coupe Cointreau, il a été sacré médaille d'or des Journées gastronomiques de Sologne en 1997.

Passionné de cuisine classique, il a travaillé dans de nombreux établissements gastronomiques en France, en Grande-Bretagne et en Afrique. Au service de Servair depuis 1994, il est Corporate Chef depuis 2001.

Pour en savoir plus

- L'interview de Michel Quissac par Chef Damien

- Retrouvez une recette de Michel Quissac : minestrone des mareyeurs
- Découvrez l'association Les Toques du Ciel dont nous vous présentons une douzaine de chefs et leurs recettes !

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