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Gilles Choukroun, un cuisinier bien dans ses baskets

Publié le 01/03/2007 - Auteur : Perrine Raverdy

Chaque mois découvrez le portrait et l'interview d'un chef de générations.C par un étudiant du Lycée Hôtelier de Soissons. Perrine ouvre le bal...

"...ma cuisine est une cuisine de goût, de textures, basée sur des " rapports de saveurs "..."

Tout d'abord pas facile pour moi qui suit encore à l'école de faire un portrait d'un chef renommé... Enfin allons y !

Le métier de cuisinier a toujours été une évidence pour Gilles Choukroun. Il est entré dans ce métier par réelle vocation avec fougue et passion avec une énorme envie de laisser s'exprimer sa sensibilité. Depuis, le cuisinier a travaillé dur pour en être là aujourd'hui !

Son parcours de créateur d'entreprise est éloquent puisqu'il ouvre son premier restaurant à 24 ans et décroche sa première étoile au fameux Guide Michelin.

Puis, notre chef s'installe à Paris et s'épanouit aujourd'hui dans son restaurant "Angl'opéra" et dans des diverses actions pour promouvoir le goût.

Indépendant et volontaire, Gilles Choukroun s'exprime en cuisine avec sensibilité et pointe d'humour ! IL souhaite avant tout faire partager son amour du goût à ses clients !

Soucieux de faire partager son métier, il a décidé avec d'autres chefs de cuisine de créer une jeune association autour de la cuisine : "Générations.C" dont nous n'avons certainement pas finis d'en entendre parler...

Découvrez quelques recettes importantes de Gilles Choukroun :

La crème brûlée de foie gras aux cacahouètes

Râble de lièvre, anchois/citron en condiment

Biscuit fraises wasabi laqué au jus de pruneau, sorbet litchis

Découvrez le site de Gilles Choukroun

Découvrez son livre 100 % épices !

Découvrez le site de Générations.C

Gilles Choukroun nous parle de l'association G.C

Découvrez le site de l'association des étudiants du Lycée de Soissons

"...Rien n'est plus fascinant pour moi de découvrir grâce à un produit un goût ou une odeur nouvelle...!"

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