« Aller au bout de ses rêves » pourrait être la ligne de conduite de Laurence Salomon...
Laurence Salomon est une naturopathe passionnée par l'art culinaire.
De part son savoir-faire jusqu'à ce jour inédit, Laurence allie cuisine plaisir et cuisine santé.
Aujourd'hui, Laurence partage son savoir au restaurant Nature & Saveur ,créé il y a sept ans à Annecy. A 38 ans, cette chef a concrétisé en ce lieu sa passion pour l'art culinaire, où l'on retrouve toute sa finesse.
Depuis une dizaine d'années, elle s'intéresse à la santé et aux divers stress qui peuvent l'altérer. Parmi ces stress, certains sont environnementaux et l'alimentation joue un rôle prépondérant. Convaincue de ce fait, elle obtient le diplôme de naturopathe après quatre années d'études au CENATHO (Collège Européen de Naturopathie Traditionnelle Holistique), école sous l'égide de la FENAHMAN. Un des piliers fondamental de la Naturopathie est l'étude de la nutrition. Ce pôle devint rapidement une passion qu'elle associa naturellement à la cuisine.
Pour Laurence, manger n'est pas anodin car l'aliment est destiné à devenir une partie vivante de nous-même. En partant de cette évidence, Laurence Salomon a intégré l'importance du choix des ingrédients dans sa cuisine.
Elle utilise donc des ingrédients biologiques sans exclure les produits fermiers locaux rigoureusement sélectionnés par ses soins.
Biologiques, car ils respectent la "logique de la vie". Ces produits ne sont pas dénaturés par les transformations industrielles et peuvent ainsi entrer en résonance avec nos cellules.
Fermiers locaux, car elle refuse de jouer la carte du bio avec des oeuillères. En effet, certains produits fermiers sont excellents et de plus cela lui permet de travailler avec des producteurs locaux. C'est le cas des volailles, oeufs, légumes, fromages au lait cru...
Cuisiner avec de bons produits est donc un point capital dans sa démarche, mais savoir les transformer est aussi important. C'est ici qu'intervient son expérience acquise au cours de longues années d'intégration personnelle.
Passionnée, entière, Laurence ne transige ni avec les produits ni avec le bien-être et la santé, mais elle le fait de facon ludique, sans jamais perdre de vue que manger est aussi un plaisir, et que la gourmandise fait aussi partie du jeu...
Pour en savoir plus
Place des Cordeliers
74000 Annecy
04 50 45 82 29
Fermé dimanche et lundi
Ouvert du mardi au vendredi pour le déjeuner et le samedi soir pour le dîner
25 couverts en hiver et 40 les beaux jours
