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La pomme de terre

Publié le 04/04/2000 - Auteur : Grégoire Duquesne

Ce sont les conquistadores qui ont ramené en Europe, au XVI° siècle, cette plante largement utilisée par les Incas.

Malgré le fléau des intoxications dues aux ignorants qui consommaient les feuilles, cet apport s´imposa vite comme une grande révolution agricole et alimentaire.

Plantée par tubercule jusque vers 1760, la pomme de terre était réservée aux basses classes en raison de sa médiocre qualité et de son amertume. Puis, grâce au progrès de l'agronomie vint le semis par graine et la sélection de variétés proches de ce que nous connaissons aujourd´hui.

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