Ce sont les conquistadores qui ont ramené en Europe, au XVI° siècle, cette plante largement utilisée par les Incas.

 

Malgré le fléau des intoxications dues aux ignorants qui consommaient les feuilles, cet apport s´imposa vite comme une grande révolution agricole et alimentaire.

 

Plantée par tubercule jusque vers 1760, la pomme de terre était réservée aux basses classes en raison de sa médiocre qualité et de son amertume. Puis, grâce au progrès de l'agronomie vint le semis par graine et la sélection de variétés proches de ce que nous connaissons aujourd´hui.

 

Le célèbre Parmentier se fera alors l¹ambassadeur des vertus gastronomiques de ce tubercule auprès des hautes classes (repas de cours à base de Pomme de terre, apparition de ce mets dans " les soupers de la cour " en 1778). Mais l´inventeur du hachis-Parmentier sera surtout le premier à démontrer l´intérêt nutritionnel de ce féculent, et sa capacité de pousser sur des sols pauvres, sans engrais, comme aux Sablons.

 

À une époque où les famines étaient courantes, un tel succès suscita l´euphorie de Louis XVI en personne. Introduite en Irlande en période de disette et de guerre civile contre l´envahisseur anglais, il suffira de moins de cinquante ans à notre féculent pour devenir le plat quotidien de l´Irlandais.

 

C´est en 1845, lors de l´épidémie du mildiou, que l´on découvrit que le sort de millions de paysans dépendait exclusivement de la pomme de terre. De cette famine qui fit de 1 à 3 millions de morts, s´ensuivit la plus remarquable vague d´immigration jamais enregistrée en Amérique.