La pomme de terre - 750g.com

Le célèbre Parmentier se fera alors l¹ambassadeur des vertus gastronomiques de ce tubercule auprès des hautes classes (repas de cours à base de Pomme de terre, apparition de ce mets dans " les soupers de la cour " en 1778). Mais l´inventeur du hachis-Parmentier sera surtout le premier à démontrer l´intérêt nutritionnel de ce féculent, et sa capacité de pousser sur des sols pauvres, sans engrais, comme aux Sablons.

 

À une époque où les famines étaient courantes, un tel succès suscita l´euphorie de Louis XVI en personne. Introduite en Irlande en période de disette et de guerre civile contre l´envahisseur anglais, il suffira de moins de cinquante ans à notre féculent pour devenir le plat quotidien de l´Irlandais.

 

C´est en 1845, lors de l´épidémie du mildiou, que l´on découvrit que le sort de millions de paysans dépendait exclusivement de la pomme de terre. De cette famine qui fit de 1 à 3 millions de morts, s´ensuivit la plus remarquable vague d´immigration jamais enregistrée en Amérique.