Si Charles V le sage fit planter 12000 fraisiers au Louvre, ce n´était qu´à des fins ornementales. La Quintinie en cultive pour Louis XIV, mais elles restent minuscules ! Amédée François Frezier (quel nom prédestiné!) rapporte à Plougastel 7 plants du Chili.

Par croisement avec des pieds de Virginie, plus d´une centaine de variétés nouvelles verront le jour. Quelques exemples :

La Gariguette : la fraise primeur d´Aquitaine, charnue, parfumée, avec un bel équilibre entre l´acide et le sucré.
La Pajaro, belle comme un coeur, gouteuse; il lui faut 2500 heures de soleil pour murir. Elle nous vient du Vaucluse.
La ´Surprise des Halles´ ou la ´Sans-Rivale´ fréquentent tous les jardins et toutes les régions.
L´Elsanta au parfum marqué est la plus fréquente (60% de la production française).
D´aout en septembre, la Selave prend le relais : c´est la fraise des vendanges, de l´été indien.
Quant à la ´perle rouge´, la ´belle bordelaise´, elles sont restées dans les jardins de notre enfance...

 

Pas de demi-mesures! Un vin rouge simple et fruité, ou bien un très grand cru. Le Banyuls, le Maury, le Muscat réalisent un accord original. On l´oublie très souvent mais le Sauternes, lui aussi fait merveille.