Macaron, une petite histoire - 750g.com

Petit gateau rond, croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, fait d'une pâte à base d'amandes pilées, de sucre, et de blancs d'oeuf, nature ou parfumé d'un délicieux fourrage, à la framboise, au chocolat, à la vanille, etc...
 
Leur origine est très ancienne.
La recette en serait venue d'Italie, et plus particulièrement de Venise, sous la Renaissance, mais on évoque l'antériorité des Macarons de Comercy (791).
De nombreuses villes de France s'en firent par la suite une spécialité.
 
A Nancy, où ces petits gateaux étaient particulièrement réputés au XVIIe siècle, ils étaient fabriqués par des Religieuses Carmélites appliquant à la lettre le précepte de Thérèse d'Avila : "Les amandes sont bonnes pour ces filles qui ne mangent pas de viande".