"...J'ai 38 ans et je suis journaliste, spécialisée dans les cultures des pays de langue portugaise. Parisienne pendant près de trente ans, j'ai travaillé à Lisbonne et en Asie du Sud-Est, dans le domaine de la défense des Droits de l'Homme. J'habite aujourd'hui un petit village de la région du Ribatejo, au centre-ouest du Portugal. Auteure de l'un des premiers blogs de cuisine en langue française, je suis le petit rongeur de la page 150 dans le premier livre consacré aux blogs culinaires francophones, « Une Souris dans le potage » (Ed. Tana/ Coll. Mon Grain de Sel)..."

 

 

 

 

 

 

 

Comme j'aime cuisiner, j'avais stocké un grand nombre de recettes dans mon ordinateur. Un jour, mon mari m'a conseillé de les partager avec les internautes en en publiant une par jour sur mon blog généraliste de l'époque (http://tabac.blogspot.com/). Lorsque je me suis aperçue que mes recettes rencontraient un certain succès, j'ai décidé de créé un blog entièrement dédié à la cuisine. J'avais aussi très envie de mieux faire connaître la cuisine portugaise hors de ses frontières.

Le blog m'apporte beaucoup de plaisir, pour plusieurs raisons... Non seulement j'ai réussi le challenge de divulguer et faire aimer la cuisine portugaise, mais en plus, j'ai pu connaître – vituellement et « en vrai » des gens passionnants! D'autre part, ma façon de cuisiner a considérablement évolué et ma table s'est diversifiée...

Et puis, je reçois beaucoup de e-mails touchants de jeunes français d'origine portugaise des 2eme et 3eme génération, sincèrement heureux de trouver les recettes de leurs mamans ou grands-mères en français...

 

Je suis ouverte à beaucoup trop de cuisines pour me cantonner à un seul style! Néanmoins, Tasca da Elvira (http://tascadaelvira.blogspot.com/) est à dominante « cuisine traditionnelle et familiale », mais aussi clairement « cuisines du monde »...

 

J'ai la sensation que l'on n'en a jamais autant parlé, non...? Réunions amicales, familiales: on parle systématiquement cuisine. On parle aussi beaucoup de cuisine partout dans les médias (TV, radio, journaux, internet...). Et il n'y a qu'à voir le phénomène tentaculaire des blogs! En deux ans, on est passé de 20 blogs culinaires à près de 1000, rien qu'en langue française! Il faudrait faire une grande étude sociologique sur le sujet...

 

Les bons produits, la simplicité, les touches d'exotisme dans le quotidien... Mais je suis très ouverte: je ne critique jamais rien avant de l'avoir goûté.

 

Ça va être difficile... Le confit de canard et le gratin de morue à la crème, en ce qui concerne les plats (que du « léger »...).

Mon dessert préféré est tout simple: une tranche de faisselle de brebis nappée de confiture de potiron ou de miel de montagne. Je me damnerai pour en manger (bien qu'il y ait toujours tout ce qu'il faut pour en faire dans mon frigo...)!

L'huile d'olive. Elle symbolise la cuisine du sud, est saine, naturelle, et donne une saveur exquise à presque tous les plats. Je ne consomme que celle produite artisanalement par ma famille et celle de mon mari.

 

À Paris, le restaurant Saudade, 34 rue des Bourdonnais (Ier arr.). Même au Portugal, il est difficile de trouver meilleure cuisine portugaise traditionnelle... De très bons produits, traités avec beaucoup de respect, un cadre sobre, un service attentionné...

 

Mon livre de cuisine préféré est écrit en langue portugaise. Il s'agit de la « Bible » des cuisinières portugaises: As Receitas Escolhidas (ed. Verbo). On y trouve toutes les recettes de base qui épateraient la plus difficile des belles-mamans: portugaises, françaises, internationales... J'ai quasiment appris à cuisiner avec ce livre. Son auteure, Maria de Lourdes Modesto, a été la pionnière des émissions culinaires télévisuelles, au Portugal.

Généralement, je n'aime pas les livres de cuisine sans photos ou ceux où les recettes sont réalisées à partir de trop de produits finis (conserves, surgelés, produits déshydratés...). Les « oeuvres » des stars francophones et anglophones de l'écran actuelles me laissent également de marbre...

 

Difficile... Je cuisine un plat différent presque quotidiennement. Mais un jour, j'ai préparé du veau rôti à la mode de Lafões, un plat de la région portugaise de la Beira Alta, et mes papilles en conservent encore un souvenir ému...

La cuisine asiatique! Je ne ma lasse pas d'expérimenter les combinaisons infinies de plats  incoyablement variés qu'offrent le Vietnam, la Thaïlande, le Laos, la Chine, la Malaisie, etc.

Je vois rouge quand il s'agit de surpêche, d'OGM, de gaspillage des ressources naturelles, etc. Je suis aussi anti-fooding et autres mauvais délires snobs et de mauvais goût autour de la nourriture...