Dans ce livre très bien illustré grâce à des photos « pas à pas », Benoît Witz, chef de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (un restaurant d'Alain Ducasse), nous prend par la main pour nous faire découvrir les secrets du bon risotto!
 
Après un petit rappel sur l'histoire du riz et du risotto, Benoît nous guide dans dans le choix du riz, du fromage, du bouillon avant de rappeller de façon synthétique les 10 points clefs du risotto. Il nous enseigne ensuite la technique de cuisson, tout en images, pour de réussir à coup sûr le risotto. 
 
Au travers des 8 recettes proposées, Benoît  nous fait découvrir les multiples possibilités du risotto: simplement nature, ou aux moules, au safran, mais aussi aux fruits, pour un dessert surprenant.
 
Joint à l'ouvrage, les mini listes de course, à glisser dans son porte monnaie, juste avant de partir choisir ses produits... 

En vous aidant de cet ouvrage, ajoutez un nouveau plat à succès à vos menus!

 

Leçon de cuisine: le risotto

Benoît Witz

Les éditions culinaires