Le livre Fous de Food s'attache à présenter 44 jeunes cuisiniers, à
faire découvrir leur parcours et leurs désirs pour éveiller l'envie de partir à
leur rencontre, d'aller vers leur maison et de découvrir leur cuisine.

Fous de Food est un livre de cuisine sans recette, sans même une photo de plat.
C'est plutôt « l'homme caché derrière ses casseroles » que l'auteur Laurent
Seminel nous invite à découvrir pour s'interroger sur le pourquoi des choses,
sur l'origine d'une cuisine plus que sur sa matérialisation dans l'assiette. C'est
donc de rencontres dont Fous de Food parle. Ivan Vauthier, Jacques Decoret, Arnaud Lallement, Alexandre Gauthier, Valérie Saignie,
Nicolas le Bec, François Gagnaire... sont quelques-unes des 44 histoires à
dévorer au fil des 200 pages de ce beau livre.

 

Car un cuisinier utilise dans ses plats sa propre histoire plus qu'aucun autre ingrédient. On y apprend par exemple qu'Éric Guérin aurait dû être guide de chasse en Sierra Leone s'il n'y avait pas eu un coup d'état... ou que Laurent Petit, récemment récompensé de deux étoiles Michelin, a passé un an à confectionner crêpes, raclettes et tartiflettes.

 

Le choix des images est également singulier et souligne la diversité des
personnalités. Avec pour seul décor un fond noir, les photos illustrant chaque
portrait de chef offrent une autre perspective. On scrute les regards, observe
les sourires, devine les sacrifices... Mais comme l'écrit Alain Ducasse dans sa
préface « les yeux pétillent de malice [...] En douce, tous ces cuisiniers ont allègrement fait mentir la bande de grincheux qui croyaient (ou qui espéraient ?) que la cuisine française était sur le déclin. »
Voilà donc une belle invitation à découvrir des chefs aux destins fabuleux
pour se nourrir autrement...

 

Laurent Seminel

Editions Menufretin

 

 

Retrouvez Fousdefood sur le site de menufretin