Fabuleux, merveilleux!
J'ai eu l'occasion d'être invité aux préparations du Bocuse et aux séances de dégustation des essais de
Fabrice Desvignes.
Trois des meilleurs ouvriers deFrance ont pendant quelques mois réfléchi avec le lauréat sur les recettes, et jamais satisfaits, ils remettaient sans cesse l'ouvrage sur la planche.
Au fur et à mesure de l'élaboration des plats, ils pensaient à la présentation.
Antoine Michelson, le commis, est formé à l'école Jean Ferrandi, et travaille en alternance à la présidence du Sénat, sous la direction de Gilles Poyac, MOF, et de ses collaborateurs, Pascal Griere, MOF, et Jérome Leminier, MOF.
Les recettes presque au point, vint le temps de choisir entre les differentes garnitures, les finitions et les détails.
La décision finale prise, ne rien changer, un dernier coup de pinceau, et attendre le verdict...
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