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L'interview de Philippe Zeiger

Publié le 25/03/2007 - Auteur : Chef Christophe

Je vous propose une interview de passer un petit moment avecPhilippe Zeiger, chef de cuisine du restaurant "Aux armes de Champagne".

– Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?

Je crois que c'est par gourmandise, tout simplement!

– Comment vous définissez-vous ?

Simple et efficace, un peu comme une de mes recettes préferées: une salade de pissenlits aux lardons et &oeligufs pochés.

– Parlez-nous de votre cuisine ?

Je crois que c'est une cuisine créative et inventive, trés inspirée par les produits de saison et les bons produits, comme par exemple ceux de Daniel Boujon et de Jean Yves Bordier.

– Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?

Bernard Loiseau...

– La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?

Pour l'instant aucune, j'aime juste travailler et magnifier les produits, avec un faible pour la pomme de terre, le fromage et les asperges.

– Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

le carillon gourmand

–Que pensez vous de la restauration en ce moment ?
la cuisine « traditionnelle » aura toujours une place importante dans la gastronomie française, mais on peut toujours la revisiter avec intelligence et parcimonie...

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