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Philippe Zeiger, une cuisine inventive et créative

Publié le 26/03/2007 - Auteur : Chef Christophe

38 ans, simple, direct et franc, Philippe Zeiger est chef de cuisine du restaurant « Aux armes de Champagne »,

une hostellerie de charme et de caractére implantée à L'Epine, en Champagne.
Formé chez les meilleurs (Philippe est un ancien élève ancien élève de Jean BARDET et de Bernard LOISEAU), sa cuisine est inventive et créative, en privillegiant les meilleurs produits, et en travaillant avec les saisons.

Ses recettes riches en saveur revelent sa gourmandise tout autant que son talent :
Son homard bleu du vivier cuit minute feuille de combowa, quelques agrumes et énoki cru est une composition tout en subtilité, tout comme le salmis de pigeonneau de Fromentières aux trois poivrons, jus de presse aux fèves de cacao...

Aux Armes de Champagne

31 ave du Luxembourg
51460 L'EPINE
téléphone...03 26 69 30 30
Fermeture hebdomadaire : dimanche soir et lundi
Horaires d'ouverture 12h15/13h4519h30/21h30
Réservation conseillée

Retrouvez l'interview de Phillipe Zeiger.

Retrouvez toutes les recettes de Philippe Zeiger.

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