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Restaurant Les Fougères à Paris 17ème, par Arthur Deevs

Publié le 03/04/2007 - Auteur : Chef Damien

Ce mois-ci, une adresse de poche ouverte il y a quelques semaines seulement, encore forcément ultra discrète, dont personne (ou presque) ne parle, et que pourtant je vous recommande particulièrement.

«Les Fougères»

Adresse : 10 rue Villebois Mareuil– Paris 17ème
Tel : 01 40 68 78 66
Métro : Ternes
Type de cuisine : gastro à petit prix
Prix : menu à 32 &euro

Découvrez une recette de Stéphane Duchiron !

Cadre :

2 petites salles (en tout ~ 25 couverts), très proprettes: moquette bordeaux au sol en accord avec les boiseries, murs jaunes, banquettes et chaises de velours bordeaux, tables bien dressées. Bref un décor dépouillé, un petit écrin tout pimpant, clair, lumineux, certes sans grande gaieté, mais qui passe bien finalement. Mais clairement, on ne vient pas ici pour cela...

Ambiance :

standing assez élevé, clientèle assez « bourgeoise », avec pas mal de cravates (c'est le quartier qui veut cela je pense...). Ambiance cependant détendue (la salle est toute petite). A noter aussi une excellente musique d'ambiance « lounge » en fond sonore, un peu en décalage avec le cadre

Accueil et service :

service effectué par deux jeunes hommes en costume cravate, très « premiers de l'école hôtelière », un peu raides, mais efficaces et motivés

Avec qui y aller :

avec des gens qui aiment (très) bien manger sans se ruiner, et qui ne font pas forcément trop attention au cadre et à l'ambiance

La cuisine :

le beau menu-carte à 32 &euro présente des plats très généreux, très savoureux, beaucoup moins traditionnels qu'ils ne le laissent paraître, bref du vrai néo-classique irréprochable, et avec ce petit supplément d'âme qui fait la différence. Le jeune chef Stéphane Duchiron, mais il a je trouve bien du talent, surtout à ce prix.

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