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Hélène Sébille

Publié le 11/04/2007 - Auteur : Chef Christophe

"les fruits et légumes pour les belles formes et couleurs"

Hélène Sébille vit dans le nord pas de calais et elle est actuellement étudiante en Bts hôtellerie-restauration (Avesnes sur helpe).
Elle rentre ses recettes régulierement sous le pseudo: sebille man

Pour Hélène, sa région permet de belles découvertes culinaires, tel que la goyere : tarte au maroilles dite aussi flamiche au maroilles, le Potjevlesch : terrine de viande blanche en gelée (veau, lapin, poule) agrémentée de lard et arrosée de vin blanc ou encore la Carbonade Flamande : Morceaux de boeuf braisés dans une sauce à la bière, rehaussée d'épices et d'oignons.

L'interview d'Hélène :

– Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ?

La cuisine moderne, les nouvelles saveurs ... La cuisine de Marc Veyrat

– Votre meilleur souvenir de cuisine ?

Les cours très vivants de mon professeur de cuisine, M Tassin !

– La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?

Les croques pain d'épice / roquefort avec chef Tassin.

– Les produits que vous aimez travailler ?

Les fruits et légumes, pour leurs formes et leurs couleurs.

– Vos chefs préférés ?

Marc Veyrat, Ferran Adria

– Votre plat préféré ?

Tout simplement le foie gras. (même si ce n'est pas un plat !!!!)

– Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

J'aime bien le restaurant "Le bon fermier" à Valenciennes.

Dossiers alternatifs :
Recette helene sebille, Recette Avesnes sur helpe, Recette nord

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Commentaires

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Dernier commentaire

je confirme et l'encourage ...
l'heureux propriétaire du beau tablier ...!
par par pascalWa | Posté le 21/10/2008

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