"les fruits et légumes pour les belles formes et couleurs"
Hélène Sébille vit dans le nord pas de calais et elle est actuellement étudiante en Bts hôtellerie-restauration (Avesnes sur helpe).
Elle rentre ses recettes régulierement sous le pseudo: sebille man
Pour Hélène, sa région permet de belles découvertes culinaires, tel que la goyere : tarte au maroilles dite aussi flamiche au maroilles, le Potjevlesch : terrine de viande blanche en gelée (veau, lapin, poule) agrémentée de lard et arrosée de vin blanc ou encore la Carbonade Flamande : Morceaux de boeuf braisés dans une sauce à la bière, rehaussée d'épices et d'oignons.
L'interview d'Hélène :
– Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ?
La cuisine moderne, les nouvelles saveurs ... La cuisine de Marc Veyrat
– Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Les cours très vivants de mon professeur de cuisine, M Tassin !
– La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Les croques pain d'épice / roquefort avec chef Tassin.
– Les produits que vous aimez travailler ?
Les fruits et légumes, pour leurs formes et leurs couleurs.
– Vos chefs préférés ?
Marc Veyrat, Ferran Adria
– Votre plat préféré ?
Tout simplement le foie gras. (même si ce n'est pas un plat !!!!)
– Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
J'aime bien le restaurant "Le bon fermier" à Valenciennes.
