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Hélène Sébille

Publié le 11/04/2007 - Auteur : Chef Christophe


Hélène Sébille
"les fruits et légumes pour les belles formes et couleurs"
 
Hélène Sébille vit dans le nord pas de calais et elle est actuellement étudiante en  Bts hôtellerie-restauration  (Avesnes sur helpe).
Elle rentre ses recettes régulierement sous le pseudo: sebille man
Pour Hélène, sa région permet de belles découvertes culinaires, tel que la goyere : tarte au maroilles dite aussi flamiche au maroilles, le Potjevlesch : terrine de viande blanche en gelée (veau, lapin, poule) agrémentée de lard et arrosée de vin blanc ou encore la Carbonade Flamande : Morceaux de boeuf braisés dans une sauce à la bière, rehaussée d'épices et d'oignons.
 
L'interview d'Hélène :
 
– Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ?
La cuisine moderne, les nouvelles saveurs ... La cuisine de Marc Veyrat

– Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Les cours très vivants de mon professeur de cuisine, M Tassin !

– La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Les croques  pain d'épice / roquefort avec chef Tassin.

– Les produits que vous aimez travailler ?
Les fruits et légumes, pour leurs formes et leurs couleurs.

– Vos chefs préférés ?
Marc Veyrat, Ferran Adria

– Votre plat préféré ?
Tout simplement le foie gras. (même si ce n'est pas un plat !!!!)

– Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
J'aime bien le restaurant "Le bon fermier" à Valenciennes.
Bon à savoir

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