Notre Chef, Didier Lefeuvre.
Au restaurant « les Tommeries* », les plaisirs sont nombreux, et les spectacles variés. Si le raffinement des plats propose un contentement visuel puis gustatif, comment ne pas être conquis par la vue, offerte en plein jour, par la bien nommée salle panoramique. Au loin, en fonction des caprices de la météo, vous apercevrez la forêt noire. Selon les habitants de la région, la voir est synonyme de mauvais temps à venir ; mais même porteuse de pluie, ces montagnes forment un spectacle sublime.
De nouveau votre attention se porte sur votre assiette, préparée avec soin par
notre chef Didier Lefeuvre.
Un cv éloquent, un tour de France ponctué de haltes chez les plus grands, une nuit d'étoiles.....celles de l'hôtel Laurent à LOUÉ (* Michelin) ou il était chef de partie, ou l'Auberge des Templiers - LES BEZARDS (** Michelin) en qualité de second de cuisine au Château de Locguenolé à HENNEBONT (** Michelin) au même poste
A sa carte
Escalope de foie gras de canard poêlée et son chutney de mirabelles
Croustillant de pigeon et ses cuisses farcies et confites, millefeuille de choux et foie gras
‘Kougelhopf' en pain perdu, pommes caramélisées, glace vanille
Préférences culinaires
« J'ai adopté l'Alsace et ses fabuleux plats du terroir mais rien ne me fera oublier le goût des rillons et rillettes de la Sarthe où je suis né ! Je ne renie pas non plus l'artichaut et le chou- fleur, légumes de l'ouest..Mais ici, je me régale d'escargots à l'ail et au persil, de foie gras, de cuisine au chou et à la betterave, en fait, je me suis bien adapté ! »
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