Francis Scordel fut chef de partie à l'Oustau de Baumanière (3 étoiles Michelin) aux Baux de Provence, puis aux côtés de Monsieur Boyer à Reims, aux Crayères (3 étoiles Michelin).
Depuis 1996, il est chef de cuisine au Mas d'Artigny.
- En 1998, il décroche le premier prix du Trophée de la cuisine provençale.
- En 1999, il est lauréat de la Toque d'Or à Lyon
- En 2000, il remporte le Grand Prix International Auguste Escoffier à Monaco.
- en 2001 il gagne le 1er prix du Concours artistique pièces en pastillage aux 100èmes Fêtes Gourmandes de Villeneuve Loubet.
Au Mas d'Artigny, il vous accueille dans les deux restaurants :
- Bougainvillier
- Restaurant à la vue panoramique sur Saint-Paul de Vence et la mer Méditerranée,ouvert tous les soirs Cuisine méditerranéenne et provençale. Terrasse dès les beaux jours ( vue panoramique sur Saint-Paul de Vence et la mer Méditerranée )
Côté Provence
Restaurant ouvert tous les midis
Terrasse dès les beaux jours ( vue panoramique sur Saint-Paul de Vence et la mer Méditerranée )
A sa carte
Filets de rouget juste saisis, oreillers froids d'aubergine ‘façon Riviera', sauce au vinaigre balsamique
Gigot d'agneau de Provence, confit au cumin servi à la cuiller
Soupe de fruits rouges marinés à l'huile d'olive, à la gousse de vanilleet servie avec une glace au confit de violette
Souvenir d'enfance
Je me souviens d'un lapin cuit en cocotte, servi avec une purée de pommes de terre écrasées à la fouchette et non pas une de ces purées lisses et liquides ! La mousse au chocolat de ma grand-mère en toute simplicité et saveurs, c'était aussi quelque chose.
En savoir plus
- Retrouvez trois recettes de Francis SCORDEL :
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