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Pascal BOUVIER

Publié le 03/05/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes


Pascal BOUVIER
Pascal Bouvier , chef de cuisine, débute dans des "maisons" étoilées au Michelin.
 
Tout d'abord, l'Hôtel de France aux Rousses, L'Ecusson à Beaune où il reste deux ans, Le Taillevent à Paris pour deux années également et enfin La Côte Saint Jacques à Joigny - hôtel restaurant 3 macarons Michelin - où de chef de partie il devient rapidement second de cuisine. Il y demeure quatre ans avant d'intégrer Le Choiseul le 1er Février 1991 en tant que chef de cuisine.
 
Quelques références
1993 : Obtention de 2 toques au Guide Gault et Millau. 1er macaron attribué par le guide Michelin
1994 : Obtention d'une étoile au Bottin Gourmand
1998 : promu Grand de demain par Gault et Millau
2003 : Obtention du titre de "Maître Cuisiner de France"

" J'ai beaucoup de souvenirs d'enfance comme par exemple le goûter que me préparait ma grand-mère. C'était une tranche de pain grillée, beurrée, sur laquelle elle écrasait des fraises du jardin chauffées par le soleil et quelques grains de sucre."
 

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