L'interview ! - 750g.com

 

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Le déclic a été le décès de ma grand-mère en février de cette année. Quand j'avais 18 ans j'ai passé plusieurs jours dans sa cuisine afin qu'elle me transmette ses recettes. Et en février j'ai pris conscience du cadeau qu'elle m'avait fait. J'ai donc voulu à mon tour les transmettre afin de laisser une petite trace et permettre à mes filles de s'y référer si elles le souhaitent. Sa cuisine est mon héritage.

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Au début le blog était un exutoire, je m'étais dit que si 100 personnes visitaient le blog dans le mois qui suivait sa mise en ligne je serais content. Cela ne fait pas tout à fait un mois qu'il est en ligne et déjà 1300 personnes m'ont fait la joie de venir s'y promener. J'ai l'impression que c'est irréel.
Je suis heureux de voir les commentaires laissés sur des recettes que ma Grand mère ne jugeait pas digne d'être servi les jours de fêtes car trop communes.

 

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Je ne sais pas si mes recettes se rattachent à un style. Ma cuisine puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne. C'est un mélange de cultures, de cuisine espagnole, italienne, algérienne, juive, grecques. J'essaye tout simplement de leur redonner une âme en les mettant au goût du jour.

 

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
Parler cuisine, c'est parler de ses racines. Après la terre c'est la seule chose à laquelle on peut se raccrocher. Et quand on a perdu sa terre, il reste les souvenirs, les histoires et sa cuisine.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Des sardines à l'escabèches... Au départ servi tel quel. Une initiation au mélange des goûts. L'acidité du vinaigre, la douceur des sardines, les petits piments bien présent, le parfums du thym. On les servait à la Kémia (à l'apéritif). Je l'ai revisité pour l'adapter sans toucher à l'essentiel et y intégrant des légumes comme on le sert souvent en Catalogne.