L'interview !
 
Pourquoi un nouveau livre sur le pain et plus particulièrement sur la machine à pain ? D'où vient la machine à pain ? C'est une mode passagère ou un mouvement de fond ?
De plus en plus de personnes prennent la bonne résolution de tourner le dos aux produits aseptisés imposés par l'industrie agro-alimentaire et par les chaînes de grandes surfaces qui, l'une comme l'autre, visent avant tout le profit maximal au détriment de la qualité, voire du respect du consommateur, pour retrouver des ingrédients sains, des recettes savoureuses et, en résumé, le plaisir de la bonne cuisine et des bonnes préparations. Malheureusement, ces personnes manquent parfois de temps pour réaliser leurs "bons petits plats". Pourquoi, dès lors, ne pas profiter d'appareils tels que la machine à pain qui séduit chaque année de plus en plus de consommateurs européens ? Celle-ci a le triple avantage de ne pas exiger trop de temps au consommateur (pour une bonne part, elle travaille "toute seule" après réglages), de lui éviter la fatigue du pétrissage et de lui assurer des préparations extraordinairement variées, toujours fraîches et délicieusement savoureuses.
Plus que bien d'autres appareils électro-ménagers qui trônent sur les plans de travail, la machine à pain est un appareil à utiliser de manière très régulière, voire quotidienne. C'est ce que font d'ailleurs la plupart des utilisateurs qui apprécient non seulement la facilité d'utilisation, mais également ses nombreuses possibilités (il existe des machines très sophistiquées mais toujours assez simples d'utilisation) et... le fait de disposer "à la demande" de pains variés et d'une fraîcheur quasi insolente.
En ce sens, mon livre "Au bon pain" répond non seulement à une attente des consommateurs en recherche de recettes classiques ou plus originales, mais également au besoin de produits "différents" et de recettes personnelles que ce public éprouve.
 
En quoi votre livre est-il différent des autres ? Vos recettes sont simples et parfois très créatives : quelles ont été vos sources d'inspiration ?
L'attrait du livre "Au bon Pain" paru aux Editons First est multiple et, en ce sens, il est différent de bien d'autres ouvrages sur le même sujet. Bien sûr, il propose une multitude de recettes variées et attrayantes, de recettes classiques ou plus originales qui conviennent à tous les goûts et à d'innombrables occasions : pains très classiques pour "tous les jours", pains originaux pour des occasions plus particulières,... Bien sûr, l'accent est aussi mis sur des ingrédients de qualité (farines,...). Mais il est aussi important de souligner le fait que toutes les recettes ont été testées et réalisées et que - contrairement à d'autres ouvrages sur le même thème - les recettes sont vraiment réalisables : il n'y a pas d'ingrédients oubliés, pas d'erreurs dans les proportions fournies, pas d'étapes de réalisation non indiquées,... Enfin, le format de la collection est pratique à utiliser en cuisine et les illustrations photographiques très réussies donnent une juste idée du résultat final que chaque lectrice et chaque lecteur obtiendra.
Quant aux recettes, elles ont été sélectionnées afin de répondre aux goûts les plus variés et aux occasions les plus diverses. Bien sûr, le choix est toujours subjectif, mais l'ensemble donne une bonne idée des possibilités de la machine à pain : pains salés ou sucrés, brioches, pains quotidiens ou plus sophistiqués,...
 
Vous utilisez uniquement des ingrédients simples et naturels pour vos recettes, contrairement à d'autres livres parfois plus compliqués. Est-ce une volonté de vore part ?
 Effectivement, il s'agit d'une volonté délibérée. D'abord, toutes les recettes proposées doivent être vraiment réalisables par chacune et chacun. Même si le consommateur n'est pas un cuisinier chevronné et même 'il débute dans l'utilisation de sa machine à pain.
Ensuite, comme dans l'ensemble de mes ouvrages, je mets autant que possible l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de qualité. De la qualité de ceux-ci dépend en effet en grande partie la réussite d'une préparation.
A titre personnel comme sur le plan professionnel lors de la rédaction de mes ouvrages, je mets si possible en avant l'utilisation de produits de qualité biologique qui sont plus savoureux, plus sains et plus économiques à l'usage que les produits trafiqués que nous impose l'agriculture industrielle dite "conventionnelle".
Ce n'est pas un hasard si, toute professions confondues, c'est chez les agriculteurs "conventionnels" que l'on rencontre le plus effrayant taux de cancers. Contrairement aux produits trafiqués de l'agriculture "conventionnelle", produits aussi dénués de saveurs et d'éléments nutritifs que dangereux pour la santé des consommateurs, le bio garantit la qualité nutritionnelle des produits, leur aspect sain et naturel, mais aussi leurs saveurs et leurs parfums. En outre, si les produits bio sont légèrement plus chers à l'achat que les produits industriels bas de gamme, ils sont nettement plus économiques à l'utilisation : comme ils sont plus nutritifs et possèdent nettement plus de saveurs, on en utilise moins que les produits fades, insipides et nocifs imposés par la grande distribution.
A côté du bio, je privilégie aussi les produits de qualité artisanale et invite régulièrement mes lecteurs à suivre cette voie : les fruits, légumes, volailles, oeufs, farines,... achetés directement chez un producteur de confiance, amoureux de son métier et fier de ses produits.