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La mousse de foie gras

Publié le 08/05/2007 - Auteur : Chef Christophe

Une nouvelle fois Laurent Trochain a permis aux volontaires apprentis cuisiniers du samedi matin de se régaler et de se perfectionner.

Cette semaine etait consacrée au foie gras, avec le classique dénervage pour réaliser la terrine, mais aussi une délicieuse crème de foie gras.

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