Question de l´internaute :

Pourriez vous m´indiquer que boire pour un repas compose de :
Entree : salade d´asperges et huitres
Plat : foie gras poele
Plat : moules farcies a la chair a saucisse safranees

Réponse du sommelier :

Cher Monsieur,

Merci de votre intérêt pour notre site.

Sur l´entrée, choix délicat dans la mesure où les asperges est certainement le plus exigeant des plats. Je pars dans ce cas là vers un Muscat d´Alsace, qui peut également se marier avec les huitres...
Rechercher sur 75cl.com : muscat + alsace

Pour le plat, je vous conseille un vin tout en rondeur, passé en chêne.

J´ai un petit faible pour le Chateau de Lisennes, Bordeaux Supérieur cuvée prestige.

Rechercher sur 75cl.com : lisennes

Vous pouvez également partir dans la vallée du Rhône sur certains vins du Domaine des Espiers, (Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Sablets, Gigondas...)

Pour les moules farcies à la chair à saucisse safranée, une curiosité serait de partir sur un Torrontes (cépage blanc) de la Maison Etchart en Argentine, un Sancerre blanc, ou un vin rouge léger de style Cru du Beaujolais ou Chinon...
Le Torrontes est un vin très expressif, très gras, qui se développe sur des arômes de fruits exotiques (pêche, litchis...)

Bon appétit,

Jean-Baptiste Duquesne
Votre conseiller en vin