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L'interview de S.G. Sender

Publié le 10/05/2007 - Auteur : Chef Christophe

- Pourquoi êtes-vous devenu pâtissier ?

Mon parcours est pour moi normal : j'ai toujours vécu avec la pâtisserie, par mon père, mon grand-père... Nous sommes une famille de pâtissiers !

Mon arrière grand père travaillait avec Carême !

- Votre parcours professionnel en quelques lignes ?

L'apprentissage en famille, puis la reprise de l'entreprise familiale, et des rencontres merveilleuses avec les maîtres Vigneux et Tholoniat, de vraies amitiées professionnelles.

La rencontre suivante : Gaston Lenôtre, avec qui je collabore, et les diners somptueux des têtes couronnées...

Mais résumer une vie de travail, ce n'est pas si facile...

- Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnages, pays, art...)

Tout peut m'inspirer, les grands anciens, les techniques modernes, les souvenirs, les rencontres...

- Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?

Mes maîtres, et tout mes amis, chaque rencontre est belle...

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par par delfon | Posté le 22/07/2009

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