"Un goût féminin pour un style nouveau."
Anne-Sophie Pic est chef des Cuisines de la Maison Pic depuis 1998, et elle vient d'être promue à 3 étoiles dans l'édition 2007 du Guide Michelin.
A 37 ans, elle reçoit la plus haute distinction gastronomique et devient la 1ère femme chef française à obtenir 3 étoiles depuis la Mère Brazier en 1933. De plus et pour la première fois, 3 générations de cuisiniers se voient décerner 3 étoiles, après son grand-père André en 1934 et son père Jacques en 1973.
Pour tenter de cerner le personnage, il y a les honneurs :
Chevalier des Arts et des Lettres, 3 étoiles Guide Michelin, 4 étoiles Guide Bottin Gourmand 2007,17/20 Guide GaultMillau 2007, 4 étoiles Guide Champérard 2007,Chef de l'année Guide Champérard 2007, Restaurant de l'année au guide Omnivore 2006, pour ne citer que les récents...
Pour tenter de cerner qui est Anne-Sophie Pic, il y a les études :
Un Baccalauréat série D, Mathématiques et Sciences Naturelles, suivi d'un diplôme de l'International Management University of Asia à Tokyo-Japon, pour finir avec un diplôme de l'Institut Supérieur de Gestion, Paris-France avec Mention.
En 1992, Anne-Sophie revient dans la Maison familiale.
Son destin est tracé et elle prend la direction des cuisines en octobre 1998.
Pour tenter de cerner qui est Anne-Sophie Pic, il y a les livres :
Elle en lit beaucoup, tant de cuisine ancienne que de cuisine contemporaine, mais elle en écrit également :
« Au nom du Père » et « L'artichaut » .
Pour tenter de cerner qui est Anne-Sophie Pic, il y a le parcours:
De retour à la maison en 1992, elle prend les rênes de la cuisine en 1998.
En 2006, le bistrot « 7 par Anne Sophie Pic » voit le jour. Fin 2007, Anne-Sophie Pic ouvrira « SCOOK », son école de cuisine, à quelques pas de la Maison Pic afin de transmettre sa passion à un plus large public.
"Pour faire une cuisine de tempérament."
Pour tenter de cerner qui est Anne-Sophie Pic, il y a sa cuisine :
Si l'on devait ne retenir que trois mots de la cuisine d'Anne Sophie PIC, ce serait la créativité, la légèreté et le raffinement.
Une simplicité aussi – toute féminine - qui s'amuse de la recherche de la perfection et s'affirme dans la franchise des goûts.
Tout commence par le produit et Anne-Sophie travaille avec pêcheurs, maraîchers, éleveurs amoureux de leurs produits.
Son exigence personnelle la mène constamment à la volonté de maîtriser les cuissons, trouver l'équilibre des assaisonnements, le tout pour découvrir le produit exalté.
Dans sa tête, une palette de goûts qui compose des histoires, des jeux de textures des associations.
Tous les goûts sont donc francs, précis, s'associent mais ne fusionnent pas.
Pour tenter de cerner qui est Anne-Sophie Pic, on doit aussi se rendre sur place...
MAISON PIC
26 001 VALENCE
Tel. 04 75 44 15 32
Fax 04 75 40 96 03
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