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Le Reblochon : une AOC de Savoie

Publié le 01/06/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes


Le Reblochon : une AOC de Savoie
Le Reblochon de Savoie est un fromage savoyard qui tire son nom de la seconde traite des vache : La rebloche. Lors de sa dégustation, il laisse un arrière goût de noisette. Il bénéficie d'une AOC depuis le 07/08/1958.
 
Sa classification
Pâte semi  pressée non cuite à croûte lavée,  à base de lait de vache
 
Comment le reconnaître ?
Le Reblochon de Savoi est est un disque dont le diamètre varie de 9 à 14 cm et son épaisseur de 3 à 3,5 cm. Elle pèse entre 240 et 550g. Au minimum, ce fromage a 45 % de matières grasses.
 
Combien de temps dure l'affinage ?
L'affinage varie entre 2 à 4 semaines
 
Quelles sont les meilleurs saisons de consommation ?
2 saisons : été, automne
 
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