Le Reblochon de Savoie est un fromage savoyard qui tire son nom de la seconde traite des vache : La rebloche. Lors de sa dégustation, il laisse un arrière goût de noisette. Il bénéficie d'une AOC depuis le 07/08/1958.
Sa classification
Pâte semi pressée non cuite à croûte lavée, à base de lait de vache
Comment le reconnaître ?
Le Reblochon de Savoi est est un disque dont le diamètre varie de 9 à 14 cm et son épaisseur de 3 à 3,5 cm. Elle pèse entre 240 et 550g. Au minimum, ce fromage a 45 % de matières grasses.
Combien de temps dure l'affinage ?
L'affinage varie entre 2 à 4 semaines
Quelles sont les meilleurs saisons de consommation ?
2 saisons : été, automne
Quelques recettes à base de Reblochon ...
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