L' Abondance est un fromage issu du lait de trois races de vaches : les tarines, les montbéliardes et les abondances. Elles sont nourries à l'herbe uniquement. Ce fromage bénéficie d'une AOC depuis le 23/03/1990. Son nom est celui de sa vallée de production : le Val d'Abondance.
Sa classification
Pâte semi pressée semi cuite, à base de lait de vache
Comment le reconnaître ?
L'Abondance est une meule dont le diamètre varie de 38 à 43 cm et son épaisseur de 7 à 8 cm. Elle pèse entre 7 et 8 kg. Au minimum, ce fromage a 48 % de matières grasses.
Combien de temps dure l'affinage ?
L'affinage est de 90 jours
Quelles sont les meilleurs saisons de consommation ?
Toute l'année
Quelques recettes à base d'Abondance ...
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