Le Chevrotin est un fromage savoyard fabriqué dans la vallée des Aravis. Il tire son nom des chèvres dont le lait est issu pour sa fabrication. Il bénéficie d'une AOC.
Sa classification
Pâte pressée non cuite, à croûte lavée, à base de lait de chèvre
Comment le reconnaître ?
Le Chevrotin est une disque plat dont le diamètre varie de 8 à 10 cm et son épaisseur de 3 à 4 cm. Elle pèse entre 250 et 350g. Au minimum, ce fromage a 45 % de matières grasses.
Combien de temps dure l'affinage ?
L'affinage est de 3 à 6 semaines
Quelles sont les meilleurs saisons de consommation ?
2 saisons : été, automne
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