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"Cuisine paysanne en Rouergue" par Patricia Auger-Holderbach

Publié le 01/06/2007 - Auteur : Chef Damien

159 recettes paysanne sauvées par Patricia Auger-Holderbach lors de ses voyages comme journaliste dans son Rouergue d'adoption.

Recettes de pains, de condiments, de légumes, champignons et cochonailles, Patricia explore avec attention le patrimoine culinaire de cette belle région à travers les spécificités de chaque parcelle ou terroir ! C'est impressionnant de voir la diversité dans un pays si "petit"... qui a aujourd'hui une famille de grand chef comme les Bras !!!

Beau témoignage de vie paysanne encore existante qui donne du sens au mot qualité trop souvent galvaudé. Ce livre n'est pas seulement un livre de recette mais aussi un document ethnographique de première importance sur celle culture culinaire culinaire qui fait la force de notre patrimoine gastronomique de le France.

Merci Patricia pour ce beau travail de mémoire qui permet de nous projeter dans l'avenir sans passéisme stérile....

Un livre aux Editions du Rouergue pour 19,50 euros !

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