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'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Une fois les bases clairement expliquées, photos à l'appui, pour maîtriser l'ouverture des coquilles Saint-Jacques ou le fumet de poisson, on peut partir à la pêche aux recettes autour des Poissons & fruits de mer. Comme pour les salades, un autre volume de la collection « Nouveaux horizons gourmands », on aime la variété des recettes proposées, pour tous les jours ou grandes occasions et la simplicité du texte. A vous de choisir entre le tartare de hareng sur fond de pommes de terre, les gambas à l'ail sur lit d'oignons caramélisés, le velouté de concombre au saumon fumé ou les pavés de cabillaud et petits légumes pimentés.
(6,30 euros, ed. Solar)
Valérie Beck
Poissons & fruits de mer
Solar
"Nouveaux horizons gourmands"
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