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La carotte

Publié le 18/04/2000 - Auteur : Grégoire Duquesne


La carotte
C´est un des rares légumes "bien de chez nous", largement connue de nos ancêtres les Gaulois. La carotte sauvage est d´ailleurs une ombellifère très commune dans la nature. Sa racine jaune, fine, dure et âcre rappelle le médiocre produit consommé par nos aïeuls.
 
Ce n´est qu´au XVII°siècle, qu´apparaît une forme de carotte volumineuse, tendre, sucrée, et de couleur orange.
Malgré cette révolution, la carotte a beaucoup moins marqué la gastronomie que la médecine.
 
De couleur jaune, on la préconisait contre la jaunisse, de couleur "rouge" elle devenait radicale pour provoquer la "besogne des femmes". Plus sérieusement, elle demeure efficace contre les problèmes digestifs et demeure très riche en vitamine A, B1, B2 et C. Et une forte consommation de ce légume pourra vous donner bonne mine grâce au carotène, pigment orangé.
 
Saviez-vous que la carotte fait l´objet de vives compétitions qui nécessitent beaucoup de savoir faire de la part du jardinier. Les résultats sont à faire frémir Bugs Bunny : plus de 7 kg pour la plus grosse, et plus de 5 mètres pour la plus longue !
 
Record à battre !
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