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L'Aquitaine
...Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...
Charles Baudelaire
D'une superficie de 41308 km2 et avec une population de 3049000habitants, l'Aquitaine est une grande région gastronomique divisée en 5 départements:
La Dordogne (Périgueux), la Gironde (Bordeaux), les Landes (Mont de Marsan), le Lot et Garonne (Agen)et les Pyrénées Atlantiques (Pau).
Quelques personnages célèbres :
- Adolphe Dugléré
Les grandes tables:
- les prés d'Eugénie (M Guérard )
- les loges d'Aubergade (M Trama )
- Découvrons les principaux produits :
Les charcuteries :
- J ambon de Bayonne- Saucisson d'Oloron
Les produits carnés:
- C anard gras de Chalosse, des Landes, du Périgord, volailles de Gascogne, du Béarn, des Landes - Foie gras - B œuf blond d'Aquitaine - A gneau de Pauillac - A gneau de lait des Pyrénées - B œuf de Bazas - B œuf de Chalosse - V eau sous la mère - P orc fermier du sud-ouest
Les produits de la mer :
- Caviar d'Aquitaine - H uîtres d'Arcachon - Pibales - Truite et saumon de l'Adour - Lamproie - Esturgeon - Anchois - T hon- Merlu - D aurade- Maigre - Chipirons - Langouste - Saint-pierre Les végétaux :- Fraises et kiwi du Périgord - Pruneaux d'Agen - Piment d'Espelette - Noix du Périgord - Asperges des sables des landes - T ruffes noires du Périgord - Pommes de terre primeurs du Lot, des Landes - Châtaignes du Périgord - Cerises noires d'Itxassou - Tomates de Marmande
Les produits salés et condiments :
- Huile de noix
Les fromages:
- Etorki
- Ossau-Irati
- Roncal
Les produits sucrés :
- Chocolat de Bayonne
- Tourin
- Poulet basquaise
- Tripoxa
Retrouver Thierry Marx, l'un des chefs emblématiques de la région sur 750grammes
Idées de dossiers : Bordeaux, Aquitaine, cuisine régionale, Landes, landaise, Bayonne, sarladaise, périgord, Arcachon, Adour, foie gras, canard gras, sud ouest, gastronomie sud ouest
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