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L'Auvergne : Suivez le guide...

Publié le 11/06/2007 - Auteur : Chef Christophe

Les produits salés et condiments :
- Safran

Les fromages :
- Saint-Nectaire

- Cantal

- Salers

- Fourme d'Ambert

- Bleu d'Auvergne

Les boissons et vins :
-Saint-Pourçain

- Châteaugay

- Madargues

- Boudes

- Corent
- Gentiane

- Salers
- verveine du Velay Pagès

Les recettes typiques :
- Vichyssoise
- Aligot (purée, ail, tomme fraîche)
- Truffade (galette de pdt au lardons, tomme de Cantal fraîche,
- Chou farci
- Stoficado (brandade, huile de noix, &oeligufs, crème, ail, persil)
- Tripoux
- Gigot brayaude (piqué, braisé au VB, pdt, H.rouges, oignons grelots, choux braisés)
- Choux braisés
- Carottes Vichy
- Flognarde aux poires (flan, fleur d'oranger)
- Flônes (tartelettes emplies crème petit lait de brebis)
- Tarte de Vic/Cère (crème, lait caillé, sucre, &oeliguf)

Un menu régional :
- Potage Conti aux lentilles du Puy et safran

- Filet de b&oeliguf d'Aubrac rôti, truffade aux champignons sauvages

- Flône de fruits rouges, Sorbet à la verveine

Retrouvez les autres recettes de cette belle région sur 750grammes.

Decouvrez les chefs que 750grammes vous presente:

Jacques Decoret

Régis Marcon

Marion Monnier
Sébastien Bras

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