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La pâte à choux
Publié le 14/06/2007 - Auteur : Chef Christophe
- 1 sauteuse ou une casserolle
- 1 spatule en bois ou en plastique
- 1 ramequin pour casser les oeufs
- 1 corne
- 1 calotte ou un saladier
- 25 cl d'eau
- 5 g de sel fin
- 10 g de sucre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 Œufs entiers
Réunir dans une sauteuse, l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux.
Porter le tout à ébullition.
Mélanger jusqu'à disparition du «blanc » de la farine.
Dessécher vigoureusement sur le feu.
Mélanger énergiquement.
La pâte ne doit plus adhérer aux parois de la sauteuse, ni à la spatule.
La pâte doit former un «bec».
Corner et utiliser immédiatement.
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