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Régis Marcon, Saint-Bonnet-Le-Froid

Publié le 15/06/2007 - Auteur : Chef Damien

Bocuse d'Or en 1995, 3 étoiles au Guide Michelin en 2005, le parcours de Régis Marcon est édifiant...

Le petit restaurant des parents est devenu en quelques décennies, à force de travail, de passion et de talent, un haut lieu de la gastronomie française. Régis Marcon reprend en 1979 l'affaire familliale et perpétue la tradition d'accueil de sa famille.

Rigueur, créativité et technicité, trois mots pour caractériser la maturité culinaire du grand chef amoureux de sa région entre Ardèche et Auvergne. Ce passionné de champignons puise à travers ces promenades dans la nature une source d'inspiration inépuisable ! La preuve, une de ses créations majeures le praliné aux cèpes...

2006 ! Nouveau challenge pour Régis Marcon : son installation dans un nouveau restaurant avec un hôtel certifié écolabel européen conforme à son style : un ancrage au pays mais aussi un désir de modernité pour être bien dans son époque....Tradition et modernité, un lieu ou l'on se sent bien !

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Commentaires

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amateurs de grande cuisine,venus spécialement de màcon,nous y avons mangé samedi soir.
regal absolu,le sans faute à tous points de vue,nous en…
par par oldevi | Posté le 25/05/2009

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