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La Bourgogne

Publié le 15/06/2007 - Auteur : Chef Christophe


La Bourgogne
...Plus je vieillis, Monsieur, et plus je sens le prix de vos bontés. Votre bon vin me devient nécessaire. Je donne d'assez bons beaujolais à mes convives de Genève, mais je bois en cachette votre vin de Corton... (Au propriétaire du château de Corton en 1759).
Voltaire
 
D'une superficie de  31590 km2 et avec une population de 1610000 habitants, la Bourgogne est une région de gourmandises.
4 départements composent cette région:
La Niévre (Nevers), l'Yonne (Auxerre), la Côte d'or (Dijon) et la Saône et Loire (Mâcon).
 
Quelques personnages célèbres :
- Gustave Eiffel
- Pierre Larousse
- François Mitterrand
- Sébastien Le Prestre, seigneur de Vauban

Les grandes tables:
- la Côte Saint-Jacques
- L'Espérance
- Le relais Bernard Loiseau
- Lameloise

Découvrons les principaux produits :
Les charcuteries :
- Jambon du Morvan
- Judru de Chagny (gros saucisson)
- Andouillette au Chablis
- Jambon persillé

Les produits carnés :
- Volaille de Bresse
- B&oeliguf Charolais
- Volaille du Charolais, de Bourgogne
- Escargots
- Lapins
- Ecrevisses
 
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