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La Bourgogne : Suite de la dégustation

Publié le 15/06/2007 - Auteur : Chef Christophe

Les végétaux :
- Oignon jaune d'Auxonne
- Cassis noir de Bourgogne
- Asperge de Ruffey
- Pruneaux de Vitteaux
- Cerises(Bigarreau Marmotte)
- Coco de Chéu

Les produits salés et condiments :
- Moutarde de Dijon

Les fromages :
- Epoisses
- Chambertin
- Citeaux

- Fromages de chévre

Les produits sucrés :
- Néqus (caramel mou au chocolat ou au café)
- Pain d'épices
- Anis de Flavigny
- Raisiné

Les boissons et vins :
- Cassis de Dijon

- Le Kir

- Ratafia

- Marc de Bourgogne

et bien entendu tous les vins de Bourgogne

Les recettes typiques :
- Gougère (pâte à choux au fromage)
- Oeufs en Meurette
- Escargots à la Bourguignonne
- B&oeliguf Bourguignon
- Pochouse
- Jambon persillé
- Coq au vin
- Lapin à la Dijonnaise
- Fricassée de poulet de Bresse à la crème

- Gâteau de pommes de terre des vendangeurs
- Poire à la Dijonnaise
- Pain d'épice de Dijon
- Cacou (Clafoutis aux cerises noires)
- Flamusse (flan pommes)

Un menu régional :
- Fricassée d'escargots au saint-Amour
- Pavé de b&oeliguf Charolais sauce Dijonnaise, gâteau des vendangeurs
- Flamusse à la poire, sorbet et coulis de cassis,

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