... Ce bon vin Breton "qui point ne croist en Bretagne, mais en bon Pays de Véron"...
François Rabelais.
D'une superficie de 39151 km2 et avec une population de 2 440 000 habitants, le Centre est une grande région découpée en 6 départements : le Cher (Bourges), l'Eure et Loire (Chartres), l'Indre (Châteauroux), l'Indre et Loire (Tours), le Loir et Cher (Blois) et le Loiret (Orléans).
Quelques personnages célèbres :
- François Rabelais
- Honoré de Balzac
- Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky
Les grandes tables:
- Jean Bardet
- Le Grand Hotel du Lion d'Or
Les produits carnés :- Volailles de l'Orléanais, du Berry, du Charolais
- Pêche (brochet, saumon, perche, lamproie)
- Géline de Touraine
-
Gibiers - Lapins du Gâtinais
Les végétaux :-
Lentilles vertes du Berry
-
Asperges -
Fèves
- Herbes aromatiques
- Cardons
- Carottes
- Petits pois
- Poireaux
-
Potirons- Champignons sauvages
- Framboises
- Groseilles
- Noix
- Prunes
- Cerises
- Coings
- Pommes
- Poires
Les produits salés et condiments :
- Huile de noix
- Vinaigre et Moutarde d'Orléans
Les fromages :
- Chécy
- St Maure
- Crottin de Chavignol
- Pouligny St Pierre
- Valencay
- Selles Sur Cher
Les produits sucrés :
- Nougat de Tours
- Miel
Les recettes typiques :- Soupe aux orties
- Pâté de Chartres (canard, truffe, foie gras)
- Pâté de pâques
-
Matelote au vin de Chinon
- Saumon de Loire au
beurre blanc-
Tête de veau aux fines herbes
- Gigot de 7 heures
- Fèves à la sariette
-
Tarte Tatin-
Pithiviers
- Cassemuseaux (brioche,fromage frais, fruits)
Un menu régional :
- Matelote au vin de Chinon
- Géline de Touraine Montbazon
- Tarte des demoiselles Tatin
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