D'une superficie de  39151 km2 et avec une population de  2 440 000 habitants, le Centre est une grande région découpée en 6 départements : le Cher (Bourges), l'Eure et Loire (Chartres), l'Indre (Châteauroux), l'Indre et Loire (Tours), le Loir et Cher (Blois) et le Loiret (Orléans).

 

Quelques personnages célèbres :
- François Rabelais
- Honoré de Balzac
- Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky

 

Les grandes tables:
- Jean Bardet
- Le Grand Hotel du Lion d'Or

 

Découvrons les principaux produits :
Les charcuteries :
- Rillons
- Rillettes
- Andouillettes

Les produits carnés :
- Volailles de l'Orléanais, du Berry, du Charolais
- Pêche (brochet, saumon, perche, lamproie)
- Géline de Touraine
- Gibiers
- Lapins du Gâtinais

 

Les végétaux :
- Lentilles vertes du Berry
- Asperges
- Fèves
- Herbes aromatiques
- Cardons
- Carottes
- Petits pois
- Poireaux
- Potirons
- Champignons sauvages
- Framboises
- Groseilles
- Noix
- Prunes
- Cerises
- Coings
- Pommes
- Poires

 

Les produits salés et condiments :
- Huile de noix
- Vinaigre et Moutarde d'Orléans

Les fromages :
- Chécy
- St Maure
- Crottin de Chavignol
- Pouligny St Pierre
- Valencay
- Selles Sur Cher

Les produits sucrés :
- Nougat de Tours
- Miel

Les boissons et vins :
- Vins de Touraine
- Vins d'Anjou

Les recettes typiques :
- Soupe aux orties
- Pâté de Chartres (canard, truffe, foie gras)
- Pâté de pâques
- Matelote au vin de Chinon
- Saumon de Loire au beurre blanc
- Tête de veau aux fines herbes
- Gigot de 7 heures
- Fèves à la sariette
- Tarte Tatin
- Pithiviers
- Cassemuseaux (brioche,fromage frais, fruits)

 

Un menu régional :
- Matelote au vin de Chinon
- Géline de Touraine Montbazon
- Tarte des demoiselles Tatin 

Retrouvez les autres recettes du Centre de 750grammes
 
Retrouvez les amis de 750grammes:

Rèmi Chapuis, pâtissier.
Frédéric Jénot, Chef Les Toqués à Orléans