La madeleine, par S. G. Sender

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

La madeleine, par S. G. Sender

Publié le 25/06/2007 - Auteur : Chef Christophe

Il y a plusieurs versions de la naissance de ce petit gâteau, en voici les principales, mais toutes situent la naissance de cette gourmandise vers 1661.

Une version attribue la découverte à la cuisinière du Cardinal de RETZ, Paul de GONDI, une seconde au cuisinier de Stanislas LECZINSKI.

Une autre possibilité: La madeleine devrait son nom à Madeleine PALMIER, cuisinière de MADAME PERROTIN DE BARMOND.

NIEL, historien de Commercy, suppose que le coquillage dont le gâteau a épousé la forme s'appelait autrefois « MADELEINE » comme on dit Coquille Saint-Jacques.

Mais d'après la légende et l'histoire, ce nom ne serait qu'une flatterie à l'égard de Madame du FARGIS, de son nom Madeleine de SILLY DE ROCHEPOT, et dont le mari était ambassadeur en Espagne. Femme de vie galante, dame d'honneur de Catherine de MEDICIS, la conspiration contre RICHELIEU provoque son exil et sa mort à LOUVAIN.

Dossiers alternatifs :
Recette madeleine, recettes de Commercy, Recette proust, Recette gâteau, recettes de desserts, Recette sg sender

Bon à savoir

Madeleines : les meilleurs articles
Ces petits gâteaux « de littérature » sont toujours les bienvenus sur une table ! Pour un résultat encore meilleur, faîtes les cuire au der...

Idée recette : Madeleines au miel
Article recommandé : La madeleine, par S. G. Sender
Consultez le dossier : madeleines
Autres dossiers recommandés : commercy, proust, gateau, desserts, sg sender,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette madeleine, recettes de Commercy, Recette proust, Recette gâteau, recettes de desserts, Recette sg sender