Ce mois-ci, une adresse hautement recommandable du 16ème, juste à côté de la Maison de la Radio, et qui fait du bien dans cet arrondissement où les bons bistros sont extrêmement rares.
«Chaumette»
Adresse : 7, rue Gros –– Paris 16ème
Tel : 01 42 88 29 27
Métro : RER C Avenue du Président Kenndy (ou métro Jasmin un peu plus loin)
Type de cuisine :
cuisine de ménage revisitée
Prix :
menu déjeuner à 28 € - A la carte 40/45 €
Cadre :
une salle d'une trentaine de couverts. Bar en bois, tomettes au sol, tables bien dressées (nappes et serviettes blanches), beaucoup de bois un peu partout (et notamment de très jolis panneaux de bois sculpté). Seul désagrément : à part deux petites tables rondes (pour 2 personnes) situées sur une petite estrade, le reste des tables est vraiment à « touche-touche ». Mais bon, sinon, c'est une jolie petite salle agréable, à la fois rustique et pimpante
Ambiance :
c'est toujours plein à craquer, surtout le soir, avec une atmosphère conviviale et décontractée, mais une ambiance malgré tout qui reste très 16ème, avec un standing que l'on sent élevé.
Accueil et service :
Accueil charmant, à l'image de la prise de réservation au téléphone. Un modèle du genre. Service effectué par l'un des deux jeunes patrons (l'autre est en cuisine), aidé par une jolie jeune fille. Tous les deux sont vraiment parfaits, gentils, souriants, efficaces, énergiques, attentionnés, commerçants, de bon conseil. Parfait !
Avec qui y aller :
avec des gens qui vont surtout apprécier les bons produits bien travaillés et les ambiances animées. A éviter pour une demande en mariage mais à recommander pour une bonne soirée entre amis
La cuisine :
une cuisine de ménage revisitée, basée sur des produits de premier choix, une technique en cuisine très poussée (bravo en particulier pour la précision des cuissons), et quelques trouvailles originales (comme en entrée la tarte fine de cervelle de veau, vraiment épatante).
Voici quelques exemples de plats :
• Entrées : pressé de fond d'artichaut au crabe / douze escargots de Bourgogne en persillade / terrine de fromage de chèvre au saumon fumé / tartare de thon à la coriandre fraîche / mesclun vinaigrette au choix / œufs pochés au chorizo / asperges blanches vinaigrette / tarte fine de cervelle de veau, beurre citronné / langoustines rôties, caviar de hareng
• Plats : filet de bœuf sauce au poivre / côte de veau première au citron confit / pot au feu Chaumette / entrecôte charolaise sauce béarnaise / suprême de volaille à l'estragon / pavé de turbot poché sauce hollandaise / aiguillettes de veau au romarin / carré d'agneau rôti, ail rose confit / filet de St Pierre sauce vierge
• Desserts : millefeuilles à la vanille Bourbon / charlotte au chocolat / brioche fondante aux fraises / tarte tatin / profiteroles au chocolat / glaces et sorbets assortis / ananas frais / timbale d'abricots aux framboises
La carte des vins :
une carte des vins bien dans son temps, avec en tout environ 80 références bien sélectionnées, et une sélection intéressante au verre (à partir de 3 €). Juste dommage que le Languedoc-Roussillon ne soit pas mieux représenté.
COMMENTAIRE GENERAL :
Cette adresse qui périclitait complètement a été reprise il y a environ un an par une toute jeune équipe qui a dépoussiéré l'endroit, dans tous les sens du terme. C'est aujourd'hui l'un des rares vrais bons bistros du 16ème, avec une cuisine de ménage revisitée, basée sur des produits remarquables et une qualité d'exécution irréprochable. La carte des vins est également bien dans son époque. Et puis, surtout, ce qui est très agréable, c'est l'état d'esprit général qui règne ici. On sent toute l'équipe jeune, soudée, souriante, contente d'être là, très pro. Bravo !
Au mois prochain pour un autre de mes coups de cœur !!!
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette article. Soyez le premier !
