'Les petites cochonnailles' de David Baroche - 750g.com

 

Depuis sa plus tendre enfance, David Baroche, fils de charcutier, porte au cochon un amour débordant. Après lui avoir consacré un restaurant, il nous prouve plus que jamais à travers ses recettes que tout est bon dans le cochon !

On retrouve bien sûr les grands classiques de nos régions : choucroute garnie, petit salé, garbure, potée, jambon persillé... Mais aussi, pour surprendre et varier les plaisirs à l'infini, des recettes inédites comme le velouté de pois verts au jambon, les pavés de cabillaud en écailles de chorizo, les travers de porc marinés au riz croustillant, les tuiles de chorizo au parmesan, la tarte normande au boudin noir...

Amuse-bouche, entrées, plats authentiques et originaux, pour les repas de tous les jours et pour les jours de fête, un ouvrage tout de beige et de brun, qui met à l'honneur la viande préférée des Français.