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Le melon de Cavaillon : la garantie d'un savoir faire

Publié le 05/07/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Le melon de Cavaillon est produit sur une grande aire d'appellation, de 3 000 hectares, s'étendant sur 6 départements : Vaucluse, Bouches du Rhône, Gard, Alpes de Haute Provence, Drôme et Ardèche.

Le melon est vendu durant une période de 4 mois (Mai à septembre). Le volume de production est de 60 000 tonnes.

Quelques astuces pour bien choisir son melon
La maturité du fruit est optimale dès que le pécou (queue) se décolle légèrement.
Le melon doit dégager une odeur persistante.

La conservation du melon de Cavaillon
A température ambiante, le melon continue à murir.
Au frais, il se conserve 5 à 6 jours.
Il est possible de congeler le melon, en dès ou en petites boules.

Cuisiner le melon de Cavaillon

Crédit photographique : © Melon de Cavaillon

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