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Le persil, l'herbe culinaire

Publié le 10/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Description :

Le persil est une plante herbacée odorante de nos jardin de la familles des Apiacées (Ombellifères), couramment cultivée pour ses feuilles largement utilisées en cuisine dans le monde entier.

Deux formes de persil existent :

- persil à feuille frisée ou crépue,
- persil à feuille plate ou italienne (flat persil). Le meilleur !

Ses bienfaits :

Les feuilles sont riches en vitamines A et C et en minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer)

Les utilisations culinaires :

Utilisé comme condiment, le persil s'accorde dans les salades de crudités, dans le fameux bouquet garni ou pour aromatiser des bouillons. Il est roi dans le fameux taboulés libanais.

Comment le conserver :

Il se conserve très bien dans une verre d'eau en bouquet.
Dans un papier aluminium au réfrigérateur.
Il se congèle assez bien !

Delahaye Sarah

Dossiers alternatifs :
recettes avec des épices, recettes à base de persil, Recette persil frise, Recette persil plat, Recette condiment, Recette herbe fraiche

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