L'acacia, une fleur pleine de saveur - 750g.com

Description :
Les acacias, dont certaines sortes sont appelées mimosa, sont un genre d'arbres et arbustes appartenant à la famille des Fabacées. On compte plus de 1500 espèces d'acacias à travers le monde. C'est un arbre universel que l'on retrouve partout.

Les fleurs d'acacia sont des fleurs régulières généralement petites, groupées en têtes ou en épis et de couleur blache au reflet jaunes, bien qu'il existe quelques espèces aux fleurs roses.

Bienfaits :
L'acacia peut être transformé en un médicament astringent. Il est riche en vitamines.
 
Utilisations culinaires :

L'utilisation la plus courrante de la fleur est de la frire en grappes comme un beignet léger. C'est un régal qui revient chaque printemps !

Beaucoup d'espèces produisent de la gomme dont une des plus connue et de grande qualité est la gomme arabique utilisé en pâtisserie et confiserie.
Ces graines sont utilisées, par exemple, en Birmanie, au Laos et en Thaïlande,  dans les soupes, curry et omelettes....
Le miel provenant des fleurs d'acacias, ayant une texture douce et transparente, est très délicat. Sa saveur légèrement fruitée est très appréciée et en fait un miel très recherché ! Essayez ce miel dans une tisane ou pour accompagner un fromage blanc aux fraises...

 

Conservation :
Les fleurs sont fragiles et s'utilisent assez rapidement après cueillettes. Le miel et les graines se conservent plus facilement.