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L'aneth, pour un léger goût d'anis

Publié le 12/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Description :
L'aneth appartient à la famille des ombellifères. Il est originaire d'Orient et du bassin méditerranéen. C'est une plante annuelle, aromatique que l'on appelle aussi faux anis ou fenouil bâtard.

Elle pousse au bord des chemins et dans les terrains vagues. Ses feuilles sont d'un bleu verdâtre et ses fleurs sont des ombelles jaunes crème donnant des graines de couleur brun foncé.
L'aneth est apprécié pour sa saveur fine, son parfum délicat, un peu anisé et âcre.

Bienfaits :

L'aneth était à Rome symbole de vitalité et a aussi des propriétés apaisantes, digestives et appéritive. Rien de tel qu'une tisane d'aneth pour soulager les douleurs gastrique !
De plus, l'aneth est riche en magnésium, calcium, fer, vitamine C, potassium, sodium, soufre.,

Utilisations culinaires :
Utilisé dans les cuisine des pays de l'est, en Scandinavie et même dans les pays du magrheb, les graines d'aneth sont utilisées entières ou pilées et servent de condiment. Elles servent également à parfumer les liqueurs et les confitures.

Les feuilles d'aneth , fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les poissons, les viandes, les pâtisserie, les sauces...

Ses fleurs décorent, elles, les potages, concombre, carotte ...

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