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L'aneth, pour un léger goût d'anis : Conseil et conservation

Publié le 12/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Un conseil : L'aneth ne doit surtout pas bouillir, qu'il soit frais ou séché car il perd en qualité. A chaud, il faut éviter de le cuire et l'ajouter au dernier moment dans la préparation.
Pour les préparations froides, il faut toujours mettre l'aneth en début de préparation car il a besoin de temps pour libérer tout son arôme. C'est l'herbe idéale pour le fameux saumon mariné !

Conservation :
Lorsque l'aneth est frais, il faut le conserver dans un sac plastique au réfrigérateur. Il n'est jamais meilleur que frais.
Les graines sont mises à sécher à l'ombre dans un lieu sec et aéré...

Sarah Delahaye

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